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半歩先のコーヒー講座(全4回)

講師:能城政隆(NOZY COFFEE)村井達哉(HONO ROASTERIA)石渡康嗣(Blue Bottle Coffee)大西正紘(SWITCH COFFEE TOKYO)
Description

毎日の生活の中に、欠かせないコーヒー。最近では、大手コンビニチェーンが新たに安価なコーヒーの提供をはじめたりする一方、徹底的にクオリティにこだわった新しいスタイルのカフェや個性的なコーヒースタンドも増えて、ここのところ話題がつきません。


本講座は、そんな最近のコーヒー事情に興味をもち、自宅でハンドドリップを始めた方、コーヒーショップ巡りをしている方、将来コーヒーショップを開業してみたい方などを対象として、いつもより深く踏み込んでコーヒーの世界に触れていただくことを目的とした講座です。


毎回、第一線で活躍するバリスタやコーヒーショップ、ロースターを講師にお招きし、カッピング(テイスティング)を通じた豆に関する知識の習得から、焙煎や抽出方法(淹れ方)の探求、コーヒーカルチャーやコーヒーショップのビジネスに関する座学まで、一杯のコーヒーの裏側にある奥深い世界を、レクチャーと実習を交えながら総合的に学んでいきます。



1時間程度のコーヒーの淹れ方教室『コーヒーレッスン』も定期的に開催していますので、お気軽にご参加ください。詳しくはこちら


【受講料(全4回)】18,000円(税込)


【スケジュール】

第1回 11月2日(日)14:00-17:00

講師:能城政隆(NOZY COFFEE)

豆の産地と味の特徴を知る・・・カッピング(テイスティング)を交えながら、世界の産地ごとに豆本来の味や特徴を学びます。


第2回 11月9日(日)14:00-17:00

講師:村井達哉(HONO ROASTERIA)

ロースト(焙煎)と抽出について・・・ロースト(焙煎)や抽出(淹れ方)などの工程が、1杯のコーヒーにいかに反映されるかを、実践を交えながら学びます。※希望者の方を対象として、別途ロースター見学も実施予定です。


第3回 11月16日(日)14:00-17:00

講師:石渡康嗣(Blue Bottle Coffee)

コーヒーカルチャーの潮流を学ぶ・・・近年注目されつつあるサードウェーブコーヒーをはじめとする、コーヒーカルチャーの新潮流について講義形式で学びます。


第4回 11月23日(日)14:00-17:00

講師:大西正紘(SWITCH COFFEE TOKYO)

コーヒーショップのビジネスモデルを知る・・・SWITCH COFFEE TOKYOのビジネススタンスを学びながら、ディスカッションで私たちの理想のコーヒーショップを考えていきます。

【定員】25名


【場所】BUKATSUDO

※BUKATSUDOへのアクセスは少し分かりづらくなっています。こちらをご参考の上おこしください。

【講師プロフィール】

能城政隆(NOZY COFFEE

大学卒業後、2010年に世田谷区三宿に、コーヒー豆屋「NOZY COFFEE」をオープン。エチオピアを訪れた際、豆が本来持っている味や特徴を楽しむ、<シングルオリジンコーヒー>という文化の存在に気付く。2013年10月には、自身が手掛ける2店舗目「THE ROASTERY BY NOZY COFFEE」を原宿・神宮前にオープン。


村井達哉(HONO ROASTERIA

コーヒーのおいしさを引き出すために、欠かせないエネルギーである「炎=HONO」を社名として2010年に開業。 産地からとどいたコーヒー豆がもっている、ディティールを楽しみ、共感していただくことをテーマにとして、 ロースティングを中心に、バリスタ・トレーニング、バーマネジメントなどの活動を行っている。


石渡康嗣(Blue Bottle Coffee

京都生まれ。いくつものカフェの運営・経営に携わった後、アメリカ・サンフランシスコ発祥のスペシャルティコーヒーロースター・カフェの「Blue Bottle Coffee」の日本上陸を担当。清澄白河に焙煎工場兼1号店を2015年冬にOPEN予定。


大西正紘(SWITCH COFFEE TOKYO

1986年生、慶應義塾大学在学中にブレンズコーヒーラテアート大会優勝。卒業後ワーキングホリデーで渡豪、メルボルンでバリスタの技術を磨きながらコーヒーカルチャーに浸かる。帰国後はコーヒーの品質と商売をイチから学ぶ為に福岡ハニー珈琲にて2年間修行。2013年東京目黒にスイッチコーヒートーキョーをオープン。

Event Timeline
Sun Nov 2, 2014
2:00 PM - 5:00 PM JST
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Venue
Tickets
受講料(全4回) ¥18,000
Venue Address
神奈川県横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ ドックヤードガーデンB1 Japan
Directions
みなとみらい線「みなとみらい」駅 徒歩3分 / JR・市営地下鉄「桜木町」駅 徒歩5分
Organizer
BUKATSUDO
2,275 Followers